作为一种新兴的奶制品——“羊奶”凭借着丰富营养价值逐渐受到市场追捧。羊奶市场份额增大的同时，市场上奶粉质量也出现良莠不齐现象。奶粉的质量安全也成为人们日益关注的一个问题。

　　陕西羊乳资源优势明显，是我国奶山羊养殖和羊奶加工业最集中的省份，近年来陕西奶山羊产业发展迅速，市场规模不断扩大，羊乳生产企业的装备水平、产品规模已经走到世界前列。

　　2018-2023年中国羊奶行业市场深度分析及投资战略研究报告数据显示，目前陕西奶山羊存栏220多万只，每年生产羊奶46万多吨，生产羊奶粉6万吨，羊奶粉的市场销售额达30多亿元。“国内羊乳市场规模已从2014年的30亿元攀升到2016年的近200亿元，产业发展正处于快速增长期。”陕西成长性企业引导基金管理有限公司总经理望志刚介绍，当前我国羊乳产能占据了全世界的“半壁江山”，同时陕西省奶山羊存栏数和羊乳产量均为全国第一，去年陕西省为适应产业发展提出了“千亿羊奶产业计划”目标。

　　古语云，“常饮羊乳，色如处子”。自古以来，羊奶就以其特殊的营养价值为世人关注。“羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，是世界上公认的最接近人奶的乳品。”陕西红星乳业有限公司董事长王宝印介绍，羊奶的含钙量高、吸收率高，母乳吸收率达到92%，羊乳吸收率达到89%。随着羊奶知识普及、二孩放开、消费升级等积极因素影响，羊奶产业也迎来了发展的机遇期。

　　近年来，我国羊奶制品品质逐年增强，做到了原辅料来源可追溯、产品质量可追踪、安全责任可追究，产品研发水平、检验检测水平都得到了快速提升。以红星美羚为例，该公司不仅拥有蒸汽直喷杀菌、羊奶闪蒸脱膻等4项国际先进技术，以及适合全链纯鲜羊奶生产的湿法加工工艺，其自产的脱盐羊乳清粉使国产的婴幼儿配方羊奶粉不再依赖进口乳清粉，填补了国内的技术空白。“红星美羚已经做好了一二三产业融合的准备，从饲草饲料到良种杂交繁育，再到羊奶产品多元化，积极布局全产业链。”王宝印说。

　　值得注意的是，国内羊奶产业经过一轮快速发展，也不可避免地遭遇了成长瓶颈，如何成功突围将决定行业的未来。“羊奶产业急需从多方面入手，不断升级。”望志刚指出，在产品方面，羊乳制品需要走出以乳粉为主的产品局限，在液态奶、奶酪等领域完善产品线。同时，还要保护性地发展奶源，发展标准化养殖，建立标准化养殖模板，探索一定比例的规模化养殖。此外，要解决陕西奶山羊种群的衰退问题，引入良种，实现种群替换，从奶山羊产业的源头着手，促进整个行业的健康可持续发展。

　　随着呼声愈加高涨，羊奶终端需求量超出预期，存奶量与需求量不成正比，致使羊奶的收购价格一路走高。与去年的收购价4.5元/公斤相比，今年羊奶价格初始价就飚到了6元/公斤，随着各路厂商争来抢去，扶摇直上的羊奶收购价被带到了8.5元/公斤，那么当收购的羊奶进入工厂的时候价格就达到了9元/公斤，比去年收购价格整整翻了一倍。

　　要知道在2013年前，羊奶粉在国内的市场占比仅有2%，2014年市场规模也仅有35亿元，乳粉市场中“一牛独大”，羊奶粉属于默默无闻的小众品类，而自2016年起仅婴幼儿配方羊奶粉市场规模超50亿元。更有专家曾预测2020年，婴幼儿配方羊奶粉市场规模可能将超100亿元。

　　短短几年间，羊奶粉市场发展与红利齐头并进，后果就是大批乳企涌入纷纷转投羊奶，可殊不知是福是祸。

　　近期陕西奶山羊鲜奶收购价格一路飙升，已经突破12元大关!看是市场行为，实则是羊乳企业你争我抢所导致。陕西羊奶企业，厂房一个比一个高大上，设备一个比一个高大上，唯独没有企业投资奶山羊养殖!涨价是一面双刃剑，但愿这把剑不要伤害到刚有起色的羊奶行业!

　　羊奶本就属于小众，奶源供给自然不会太多，而且上游与下游存在脱节现象，所以会出现同个奶源商供给多家乳企的现象，但因为需求增大，奶源稀少，造成乳企争抢奶源，从而致使价格疯涨。

　　但究其根本原因，其一是乳企只顾光鲜外表斥巨资购置厂房与设备，可却都没有自建羊奶奶源，其二是乳企与养殖户们没有建立良好稳定的合作，乳企的争抢中，哄高采购价，促使养殖商们把羊奶做成了“价高者得”，最终形成了如今这局面。